Silný hovězí vývar
Co budete potřebovat:
- hovězí hrudí, morkové kosti
- cibuli
- celer
- petržel
- řapíkatý celer
- mrkev
- zelenou papriku
- nové koření
- bylinky – petržel nebo koriandr
- sůl, pepř
Do hrnce nalijte studenou vodu a přidejte maso a kosti. Zeleninu očistěte a celou ji vložte do vody. Pomalu uveďte do mírného varu a poté ztlumte plamen, aby voda byla těsně pod bodem varu. Vařte 2 – 4 hodiny, ale klidně i déle. Čím déle budete vývar vařit, tím silnější bude. V průběhu můžete lžící odstraňovat vysrážené bílkoviny i přebytečný tuk (není nutné). Když je vývar hotový, sceďte jej do čistého hrnce. Maso a zeleninu nakrájejte a vraťte zpět do vývaru. Osolte a přidejte nasekanou petržel nebo koriandr. Přidat můžete i chilli. Jako nízkosacharidovou náhradu zavářky použijte konjakové bezsacharidové nudle. Vývaru si uvařte vždy více a dejte ho zamrazit. Bude se vám hodit při vaření ostatních polévek nebo omáček.
