Silný hovězí vývar

Co budete potřebovat:

• hovězí hrudí, morkové kosti
• cibuli
• celer
• petržel
• řapíkatý celer
• mrkev
• zelenou papriku
• nové koření
• bylinky – petržel nebo koriandr 
• sůl, pepř

Do hrnce nalijte studenou vodu a přidejte maso a kosti. Zeleninu očistěte a celou ji vložte do vody. Pomalu uveďte do mírného varu a poté ztlumte plamen, aby voda byla těsně pod bodem varu. Vařte 2 – 4 hodiny, ale klidně i déle. Čím déle budete vývar vařit, tím silnější bude. V průběhu můžete lžící odstraňovat vysrážené bílkoviny i přebytečný tuk (není nutné). Když je vývar hotový, sceďte jej do čistého hrnce. Maso a zeleninu nakrájejte a vraťte zpět do vývaru. Osolte a přidejte nasekanou petržel nebo koriandr. Přidat můžete i chilli. Jako nízkosacharidovou náhradu zavářky použijte konjakové bezsacharidové nudle. Vývaru si uvařte vždy více a dejte ho zamrazit. Bude se vám hodit při vaření ostatních polévek nebo omáček.